Interneto puslapio peržiūrų skaičius

Džiaukis gyvenimu

Džiaukis gyvenimu
ir jo mažais malonumais

2010 m. sausio 29 d., penktadienis

Pipirnė

Na norisi man antroje žiemos pusėje vitaminųųųųų.........visad sėju pipirnės,naudoju ją sumuštiniams,salotoms,va čia taip sėju,paskui įkelsiu foto,kaip atrod sudygusi :)

Kai pasėju,pastatau indelį šviesioje ir šiltoje vietoje,arba ant radiatoriaus,paskui perkeliu ant palangės :)

2010 m. sausio 28 d., ketvirtadienis

Cinamoninis pyragas sūnelio gimtadieniui

Štai tokį pyragą -tortą kepėm sūnaus gimtadieniui :) Kepimo procesas,kaip ir bandelių su cinamonu,tik sudėliojom štai taip į apvalią skardą :)


Kepta karka

Na štai,mes toliau puikiai matinamės namie.. :)
Šįkart kepėme karką,vaikams laaabai patiko,nors pradžioje ir skersai žiūrėjo :)
O gaminimas paprastas-
karką ištepti aliejumi, ištrinti druska ir Meksikietiškais smulkiai maltais prieskoniais (mes juos naudojome šįkart),buvo labai skanu,mmmmmmmmm. Tada visai dienai palikau marinuotis.
Vakare jau įdėjom į grilį kepti,apie valandą kepėm,į skardą įpylę vandens,jo teko pripilti dar porą kartų.Tada skustas bulves išvoliojau aliejaus ir Bulvių prieskonių mišinyje ir sudėjau šalia karkos,pakepė dar maždaug 45 min. Iškepė puikiai ir buvo labai gardu,ir minkšta. Ir kas svarbu mums dabar -pigu :)

2010 m. sausio 24 d., sekmadienis

Vaistažolės moterims

Moterys labiau domisi savo sveikata,o ir specifinių negalavimų turi daugiau nei vyrai.. Tad,pateiksiu keletą vaistažolių,paprastų ir augančių visai šalia mūsų aprašymą ir veiksmingumą :)

Paprastoji žemuogė - natūralus maisto papildas




Arbatai tinka žemuogių lapai ir uogos. Lapai skinami gegužės mėnesį, uogos renkamos visiškai prisirpusios. Žemuogės turi vitaminų B1, B2, K, P, PP, C, karotino, eterinio aliejaus. Taip pat mineralinių medžiagų - kalio, natrio, geležies. Paprastoji žemuogė - puikus maisto papildas, kurios lapelių ar džiovintų uogų verta įsidėti gaminant bet kokią arbatą.
Žemuogių arbata reguliuoja žarnyno veiklą, mažina kraujo spaudimą, stiprina imuninę sistemą. Šis augalas itin vertingas moterims, nes tinka gydant įvairias ginekologines ligas, efektyviai stabdo kraujavimą iš gimdos, mažina mėnesinių skausmus.
Beje,nebloga ir arbata ;)

Kraujažolė padės kiekvienai



Šią tiesą byloja senas liaudies posakis. Kraujažolė auga miškuose, ganyklose. Vaistiniam užpilui, pavilgams vartojama žolė, žiedai ir lapai. Kraujažolės arbata vartojama skrandžio opaligei gydyti, naudinga esant menstruaciniams negalavimams, kraujavimams. Senovėje gimdyvių kambarius užklodavo kraujažolėmis, kad sugertų blogus garsus, kurie galėtų pakenkti gimdyvei ir kūdikiui. Vonia su kraujažolių nuoviru atpalaiduoja spazmus, gydo įvairias grybelines ligas.
Iš patirties-super vaistas ,tinka daugeliui ligų gydyti,ne tik moteriškoms.

Trikertė žvaginė - nuo gausių mėnesinių



Auga daržuose, soduose, laukuose - ji žydi nuo balandžio mėnesio iki vėlyvo rudens.
Trikertės žvaginės žoliniai preparatai susiaurina periferines kraujagysles, o tai mažina kraujavimus mėnesinių metu. Todėl ši žolė itin naudinga toms moterims, kurioms kartojasi gausios mėnesinės.
Be to, žvaginės žolės nuoviras vartojamas nuo kepenų, inkstų, šlapimo pūslės ligų. Tiesa, kai kuriose šalyse trikertė žvaginė vartojama ir maistui.
Kaip piktžolė tikrai naudinga :)

Paprastoji rasakila



Rasakila dar vadinama „moterų žolele". Ji žydi nuo gegužės iki spalio. Ilgą laiką garbinta kaip vaistas, tinkamas moterų negalavimams gydyti. Senovėje jai buvo priskiriama stebuklinga galia. Pasak legendų, vartojančioms šį skystį „senyvoms moterims grįždavo skaistybės būsena".
Šiandien žinoma, kad rasakilos arbata gydo išorines ir vidines opas, gerina apetitą, stiprina organizmo galias. Lapų ekstraktai naudingi esant gausioms mėnesinėms.

Didžioji dilgėlė - nervų gydytoja


Nors sakoma, kad dilgėlė - vyrų augalas, tačiau ir moterims ji labai naudinga. Biologiškai veiklios dilgėlių medžiagos gerina hemoglobino gamybą, gydo reumatą, podagrą, stiprina dantenas, mažina uždegimo procesus. Šis augalas turi daug mineralinių medžiagų - kalcio, kalio, natrio, magnio, geležies, silicio ir vitaminų C, K, B2, B3. Tai visa cheminė laboratorija! Lapai skinami žydėjimo metu su pirštinėmis, kad nesudilgintų rankų. Išdžiūvę lapai turi būti tamsiai žali.
Didžiosios dilgėlės arbata gydo mažakraujystę, odos ligas, sąnarių uždegimus. Dilgėlių užpilai padeda esant gimdos negalavimams, ypač sutrikus menstruacijoms klimakteriniu laikotarpiu. Dilgelė ir puiki kosmetikos priemonė - jos nuoviras stiprina plaukus, naikina pleiskanas.
Paskutiniu metu padariau išvadą,kad tai išvis super augalas,tinka ir vaikams ir senukams,ir profilaktiškai ir gydymui.

Vaistinė medetka padeda odai



Žolininkės teigimu, vaistams vartojami oranžiniai, geltonieji graižai, kurie skinami žydėjimo pradžioje. Vaistinė medetka gydo odos ligas, skrandžio dvylikapirštės žarnos opaligę ir yra ypač geras vaistas nuo skausmingų menstruacijų.
Medetkų užpilų kompresai ramina pavargusias akis, gerina regėjimą.
Nuo vaikystės kiek pamenu-mamos pagrindinis vaistas nuo visų uždegimų.

Paprastoji trūkažolė gerina virškinimą



Šio augalo šaknyse yra eterinio aliejaus, pektinų, gleivių bei mineralinių medžiagų. Vaistams vartojamos tik laukinės trūkažolės šaknys ir žiedai, kurie renkami žydėjimo metu. Šaknys kasamos rudenį, gerai nuplaunamos, supjaustomos gabaliukais ir džiovinamos.
Trūkažolės šaknų nuoviras gerina virškinimą, pasižymi antimikrobinėmis savybėmis. Trūkažolės žiedynų antpilas ramina centrinę nervų sistemą, stiprina širdies susitraukimus ir retina pulsą. Moterims trūkažolės žiedynų arbatą rekomenduojama gerti esant šlapimo nelaikymui.

Paprastoji sukatžolė stiprina širdį



Sukatžolės preparatais gydomos širdies ir kraujagyslių neurozė, širdies kraujagyslių neurozė, hipertonija. Sukatžolė ramina nervų sistemą, lėtina širdies ritmą, mažina kraujo spaudimą. Ši vaistažolė padeda išvengti klimakterinio periodo negalavimų.
Pastaba- labai puikiai migdo,bet esant žemam spaudimui visai netinka,man tai jau nea :( nors mano širdutei būtų super. Ir be gaaaalo karti :D

Vaistinis šalavijas mažina prakaitavimą



Tai Viduržiemio jūros kraštų augalas. Lietuvoje šis maloniai kvepiantis augalas auginamas gėlių darželiuose. Šalavijas slopina uždegimus, stabdo kraujavimą, atpalaiduoja lygiuosius raumenis, ramina. Ši vaistinė žolė taip pat stimuliuoja estrogeno gamybą, mažina prakaitavimą - tai itin svarbu moterims premenopauzės ir menopauzės metu.

Patarimai:
• džiovintas vaistažoles reikia laikyti popieriniame ar lininiame maišelyje,
• džiovintos žolės gydomąsias savybes išsaugo vienerius metus.

2010 m. sausio 17 d., sekmadienis

Keksiukai



Na štai ,priskepėm,keksiukų,kaip mes mėgstam juos vadinti "kekšiukų" :D

Receptas, matyt,tradicinis,pateiksiu savo proporcijas:

reikia:

400g sviesto
350g cukraus
6 kiaušinių (mano buvo dideli)
4 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių
miltų tiek,kad tešla būtų grietinės tirštumo.

Uogų,cukatų arba nieko :)

Sviestą ištirpint,sudėti ir išmaišyti cukrų,išplakti ir supilti kiaušinius, suberti miltus ir kepimo miltelius,išmaišom ir kepam.
Dėl šeimos skonių skirtumų,kepam du keksus iš tos pačios masės, pusę masės į vieną skardą be priedų, kitą pusę sumaišiau su spanguolėmis,kurių turiu rudenį prisirinkusi ir pamirkytais cukatais,apelsinų žievelių,kurių pati pasigaminau taip pat ... ;)

kepti man reikėjo apie 40 min,bet čia,matyt, priklauso nuo skardos ir supiltos tešlos storio.
Geriau palaukti,kol atvės,tada valgyti,skaniau,nes šiaip riebus,ir nelabai sveika karštą valgyt :)

Šeimai labai patiko ;)

2010 m. sausio 15 d., penktadienis

Mielinės cinamoninės bandelės-drugeliai


Mes su dukryte vis ruošėmės išmokt kept mielines bandeles,ir pradėjom,ir pavyko iškart :) Super,tad dabar jau ne vieną kartą jas kepėm,jaučiamės beveik specės :)
Tai štai receptas,jei kam dar užsinorėtų išsikepti,nes nesudėtinga ir visad garantuota sėkmė :)

Aš gaminu visad iš dvigubos normos gaunasi maždaug dvi skardos bandelių

CINAMONINIAI DRUGELIAI TEŠLAI:
250ml pieno,
50g tirpinto sviesto
0,5 stiklinės cukraus
40g mielių
500g miltų
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis

ĮDARUI:
0,5 stikl. cukraus
1 šaukštas cinamono
4 šaukštai sviesto

PAVIRŠIUI: kiaušinis,
šaukštas pieno,2 šaukštai cukraus

1. pieną pašidyti ir išmaišyti su tirpintu sviestu bei šaukštu cukraus. Suberti sutrupintas mieles ir gerai išmaišyti.Uždengti ir palikti šiltai apie 15 minučių pakilti (pradeda putoti).
2. Į dubenį suberti miltus, viduryje padaryti duobutę, supilti pakilusias mieles,į berti druskos, suberti likusį cukrų. įmušti kiaušinį ir užminkyti tešlą. Uždengus palaikyti apie 30 min. (aš nieko mandriai nesugalvojau,kaip sudėti tešlą į puodą,uždengiau dangčiu,į kriauklę įpyliau karšto vandens ir ten įstačiau puodą,tešlą puikiai iškilo )
3. Cukrų sumaišyti su cinamonu. Supilti ištirpintą sviestą ir išmaišyti.
4. Pakilusią tešlą iškočioti,aptepti lakštą įdaru, suvynioti ir supjaustyti trapecijos formos gabaliukais. Tada trapecijos siauresnę pusę perspausti,kad ir su šaukšto kotu, kad susiformuotų lyg drugelis.
5. Bandeles sudėti į skardą ir dar pakildinti 15-20 min.patepti kiaušinio ir pieno plakiniu,pabarstyti cukrumi.
7. kepti iki 180laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.

Aš dariau viską iš dvigubos porcijos,naudojau sausas mieles. man gavosi apie 35 bandeles,dvi nemažos skardos. Be galo skanu. Beje,visa įdaro esmė,kad jis ne sausas, o su sviestu
skanaus

Beje,irgi kepu įklojusi kepimo popierių

Sąnarių gydymas medumi


Sveiki,pastaruoju metu labai daug susiduriame su medumi,vyro brolis pakvaišo dėl bitininkystės,pamažu ir mano vyras pradeda juo domėtis..o sūnelis,kuriam tuoj bus 7 metai,jau seniai kalba,kad kai užaugs laikys bites :) be to,mano senelis turėjo daug avilių,matyt genai atsiliepė :D kadangi pati medaus nemėgstu ir nevartoju,bet vyriškoji šeimos pusė mėgsta ir vertina jį,pateiksiu vis daugiau informacijos,kurią apie medų surinksiu.
Man įdomūs ir aktualūs yra sąnarių gydymo medaus produktais būdai,radau keletą ir pateikiu čia:

Medaus panaudojimas sąnarių gydymui

MEDAUS KOMPRESAI SĄNARIAMS GYDYTI

1. Medumi tepti sąnarį ir jį šiltai aprišti
2. Medų lygiomis dalimis sumaišyti su degtine, gautą mišinį užtepti ant skaudančio sąnario, aprišti šviežio kopūsto lapu, sutvirtinti audiniu ir laikyti per naktį. Ryte sąnario oda bus minkšta, sąnarį mažiaus skaudės.
3. Senus lašinius sumalti mėsmale, pridėti medaus. Gautą mišinį nakčiai uždėti ant skaudančio sąnario.
4. 2 dalis medaus sumaišyti su 1 dalimi alijošiaus sulčių, įpilti 3 dalis degtinės. Iš gauti mišinio daryti kompresą ant skaudančių sąnarių arba raumenų.
5. Sumaišyti lygiomis dalimis medaus, 20 proc. pikio tirpalo ir alyvų aliejaus. Šiuo mišiniu aptepti garstyčių trauklapį, uždėti ant skaudamo sąnario ir nesmarkiai apibintuoti.
6. Šviežią krieno lapą patepti medumi ir pabarstyti druska, dėti ant skaudančio sąnario, uždengti minkšto popieriaus lapu, keliasi sluoksniais apvynioti medvilniniu audiniu.
7. Sumaišyti lygiomis dalimis kvietinių miltų ir medaus, padaryti paplotėlius. Koją 10-15 min. palaikyti karštame vandenyje, po to ant skaudančios vietos uždėti paplotėlį. Per 10 -14 dienų išgydo „pentinus“ ant pėdų, padeda sergant artroze.
8. Skaudančius sąnarius patepti medumi, ant viršaus uždėti šiltame vandenyje pamirkytą trauklapį. Apdengti pergamentiniu popieriumi, aprišti šilta vilnone medžiaga ir laikyti 2,5 val. jei atsiranda stiprus deginimo jausmas, nuimti anksčiau. Procedūrą kartoti kas antrą dieną.

MEDAUS ĮTRYNIMAI SĄNARIAMS GYDYTI

1. Druską ištirpinti meduje ir įtrinti skaudamą sąnarį.
2. Ropėje išgremžti duobutę, į ją pridėti medaus, palaikyti 4 valandas. Gauti mišiniu įtrinti sąnarius.

2010 m. sausio 7 d., ketvirtadienis

prieskoniai be E621 ir arbatos

Dėl prieskonių kreiptis adresu
malram2@gmail.com

Prieskonių Sąrašas ir kainynas:

Universalus prieskonių mišinys „Gausa“ be druskos 200g. 5,00

Paukštienos prieskoniai 100g.- 2,00
Paukštienos prieskoniai-1 (be druskos) 100g- 3,50
Rytietiški paukštienos prieskoniai 100g. 3,00
Indiški paukštienos priesk. 100g 3,50



Šašlykų prieskoniai 100g.- 2,00
Šašlykų prieskoniai-1 ( be druskos) 100g. - 3,50
Pikantiški šašlykų prieskoniai 100g 3,50
Lietuviški šašlykų prieskoniai 100g 3,50
Rytietiški šašlykų prieskoniai 100g 3,50

Kiaulienos prieskoniai 100g.- 2,00
Kiaulienos prieskoniai-1 (be druskos)100g. 3,50
Jautienos pr. 100g 2,00
Bulvių prieskoniai 100g. 2,50
Maltos mėsos prieskoniai 100g. 2,50
Prieskoniai maltai mėsai- 1(be druskos) 100g. 2,50
Sriubos prieskoniai 100g 2,50
Kepsnių pr. 100g 2,00
Salotų prieskoniai 100g. 2,00
Prieskoniai salotoms „Vasara“ 100g. salotoms,
užpilamoms aliejumi 2,00
Makaronų prieskoniai 100g. 2,00
Troškintų daržovių prieskoniai 100g. 2,00
Prieskonių mišinys „Madridas“ 100g. (daržovių su pipiriukais) 3,50
Guliašo pr. 100g. 2,00
Kaukazietiški prieskoniai 100g. (charčio) 3,00

Picos prieskoniai 100g. 2,00

Žuvims
Žuvų prieskoniai 100g. (tradiciniai) 2,00
Rytietiški žuvų prieskoniai 100g. 3,00
Žuvų prieskoniai „Krapas“ 50g. 2,50
Citrininiai žuvų prieskoniai 50g. tinka smulkioms žuvims 2,50
Dekoratyviniai žuvų prieskoniai 100g.be druskos,
karpiams, rūkymui ir pan. 3,50
Kiniški žuvų prieskoniai 100g. (tinka file) 3,00

Žvėrienos prieskoniai 100g. 2,00
Aitrieji mėsos prieskoniai 100g. 3,00
Aitrieji mėsos prieskoniai-1 ( be druskos)100g 4,00

Indiški vegetariški prieskoniai 100g. 3,00
Meksikietiški troškinių prieskoniai ( su kmynais) 3,00



Žolelių mišinys-1 (varškei, sūriams su peletrūnu) 50g. 2,50
Prieskonių mišinys „Svogūnas“ 100g. 3,50
Meksikietiškas prieskonių mišinys 100g.( su kmynais, stambus) 3,50
Pikantiškas priesk. mišinys su dūmo skoniu 100g ,
tinka sūriams,dešrelėms,lašinukams,pamarinavus,
įgauna rūkyto gaminio skonį 3,00
Paukštienos prieskoniai su sezamo sėklomis 100g.(skanu kepimui,
užsideda traški plutelė 3,50
Prieskonių mišinys šalto rūkymo dešroms 50g. 2,50

Kario priesk. 100g. 3,00
Plovo prieskoniai 100g 3,00
Ryžių prieskoniai 100g. 3,50
Kiaušinių prieskoniai 100g.labai populiarūs,
tinka salotoms, ypač kopūstinėms ,sriuboms ir pan. 3,00

Marinatai

Gruziniškas žolelių marinatas 50g. 2,00
Pomidorų marinatas 50g. 3,50
Raudonųjų paprikų marinatas 100g. 3,50
Marinatas kiškienai ,triušienai 100g 3,50
Marinatas elnienai 50g. 2,00
Marinatas šernienai 50g. 3,00
Marinatas bebrienai 50g 2,00
Marinatas stirnienai 50g 2,00

Kadagio uogos maltos 50g. mėsai, kepsniams, dešroms ir pan. 2,50
Pipirai
Juodieji pipirai malti 100g. 4,00
Juodieji pipirai žirneliais 100g 4,00
Kvapieji pipirai malti 100g. 4,00
Kvapieji pipirai žirneliais 100g 4,00
5 Pipirų mišinys stambiai maltas 100g (Aštrūs) 4,50
Česnakiniai pipirai 100g. 3,50
Citrininiai pipirai 100g. 3,00
Trijų pipirų mišinys 100g. 4,00
Pipirų mišinys 100g. (5 pipirų) 4,00
Baltieji pipirai 50g. (brangieji) švelnesni už juoduosius 3,50

Česnakai

Česnakinis prieskonių mišinys 50g. 2,50
Česnakų granulės 100g 2,00
Česnakų granulės 2-4mm 100g. 2,00
Česnakinė druska 100g. 2,00

Kepiniams
Želatina 100g. 4,50
Kepimo milteliai 100g. 2,00
Citrinų rūgštis 500g. 6,00
Citrinų rūgštis 100g. 2,00
Vanilinis cukrus 100g. 2,00
Cinamonas 100g. 2,00
Cinamono lazdelės   4,00
Aguonos 100g 2,00

Vištienos sultinys 200g tinka ir vaikams 5,00
Grybų sultinys 200g tinka ir vaikams     5,00

Kvapiosios žolelės, žalumynai

Raudonėlis 25g. 2,00
Petražolės 25g. 2,00
Krapų viršūnėlės 25g. 2,00
Bazilikai 25g. 2,00
Mairūnai 25g 2,00
Peletrūnas 25g. 2,00
Rozmarinai 50g. 2,00
Čiobreliai 25g. 2,00
Džiovinti svogūnų laiškai 2,00
Džiovinti porai 2,00


Kiti prieskoniai
Kalendra žirneliais 50g. 1,50
Kalendra malta 50g. 1,50
Kmynai 100g. 2,00
Garstyčių milteliai ,naminėms garstyčioms gaminti 2,00
Garstyčių grūdeliai mėsai, marinatams 2,00
Kardamonas maltas 50g 4,00
Imbieras maltas 50g. 2,00
Lauro lapai malti 50g. 2,00
Muskato riešutai malti 50g 3,00
Muskato riešutai 50g 4,00
Gvazdikėliai 50g 3,00
Gvazdikėliai malti 50g 3,00
Gvazdikėliai malti 50g 3,50
Ciberžolė (augalinis geltonas bekvapis dažas) 2,00
Sezamo sėklos 100g. 2,50

Sąrašas dar nepilnas, vis papildomas, už kokybę garantuojame

NAUJIENOS :


Prieskonių mišinys "Lieknėjimas"- labai skanus,be druskos ir labai naudingas organizmo valymui 6lt.

Čili pipirai malti 2 lt.

Kajeno piprai malti, itin aštrūs,sako dar aštresni už Čili 2lt.

Grybų sultinys 100g     5,00

Kardamono sėklos 4lt.


ARBATOS, visos po 4lt. 30g

"Graži moteris" (labai populiari,bet vis negaunam papildymo,turbūt bus jau kitą savaitę)

"Žemuogės šampane" (man labai gardi,su braškių gabaliukais. Sudėtis:žalioji arbata Sencha, razinos, rožių pumpurai, levandų žiedlapiai. Labai puošni )

"Vyšnaitė" (medaus krūmo arbata, vyšnių gabalėliai, rožių ir šilinių viržių žiedai )

Šventinė ( juodoji ir žalioji arbata, saulėgrąžų žiedlapiai, rožių ir jazminų žiedai )

Magiškas alijošius ( nefermrntuota raudonoji arbata, anansų, citrinų gabaliukai, alijošiaus gabal., apelsinų žievelės, citrininė mirta, dagio, bijūnų ir tūbės žiedai )

Imbieras-ženšenis ( žalioji arbata Sencha, ženšenis, apelsinų žievelės, imbieras, apelsinų žiedai )

"Žydrasis Mojito" ( žalioji arbata Sencha, cukraus kristalėliai, mėtos lapėliai, geltonųjų ir žaliųjų citrinų žievelės, medetkų, dagio ir šlamučio žiedai )

Rozmarinas


Rozmarinas

Aš jį auginu vazone,o per žiemą laikau su vazonėliu šiltnamyje ant žemės.
truputis informacijos apie šį kvapnų augaliuką:
Rozmarinas ( Rosmarinus officinalis ). Kilęs iš Viduržemio jūros regiono, todėl plačiai naudojamas šio regiono virtuvėje. Rozmarinas dažniausiai naudojamas keptai mėsai gardinti – puikiai tinka prie veršienos bei kiaulienos. Kadangi ši žolelė turi cheminių junginių, padedančių maistui ilgiau išsilaikyti šviežiu, rozmarinas naudojamas marinatams, kartu su alyvų aliejumi ir česnaku. Puikiai dera su bulvėmis, rozmarino šakelė gali būti dedama į limonadą, susmulkintą galima barstyti ant picos, labai skanu įmaišyti į tešlą kepant duoną. Rozmariną galima džiovinti.


Čili pipirai



Čili pipirų gimtinė tęsiasi net per abu Amerikos žemynus, ypač pietinę dalį. Šie prieskoniai čia jau žinomi nuo 7500 m.pr.m.e. Jie kultivuoti senovės žmonių nuo Peru pietinės dalies iki šiaurinės Meksikos dalies.
Bet „atrasti“ jie buvo kur kas vėliau, 1492 m. Karibų salose, vykstant Kristupo Kolumbo ekspedicijoms, beieškant „kelio į Indiją“. Taigi ir pavadinimas „čili“, kilęs iš Nahuatl, senosios actekų kalbos, žodžio chile. Jai jau vėliau didelę įtaką turėjo ispanai.
Per antrąją ekspediciją vienas jos dalyvis fizikas Diegas Alvarezas Chanca pargabeno pirmuosius čili pipirus į Ispaniją. Taip šis prieskoninis augalas paplito ne tik po visą Europą, bet pasiekė ir daugumą Azijos šalių. Buvo pamėgtas ir toliau sėkmingai plito visame pasaulyje.
Rūšys
Pagal Skovilio (Scoville) aštrumo skalę čili pipirai skirstomi į kelias kategorijas:


saldūs – tai įvairiausių spalvų paprika, kvapieji arba vadinamieji vyšniniai pipirai; neaštrūs,
švelnaus skonio – ortegos pipirai;
vidutinio aštrumo – jalapeno, tabasko, rokoto pipirai;
aštrūs – kajeno, serano pipirai, taip pat laukiniai čiltepino pipirai, kartais net vadinami visų pipirų protėviais;
labai aštrūs – habanero pipirai ir vadinamosios „škotiškos kepuraitės“. Šie pipirai jautresniems gali net sukelti pykinimą, širdies negalavimus, galite kurį laiką nejausti plaštakų.


Paprasta filosofija renkantis čili pipirus – kuo mažesnis pipiras, tuo jis bus aštresnis.

Čili ir medicina
Diegas A.Chanca, pargabenęs pirmuosius čili į Ispaniją, 1494 m. pirmasis aprašė ir šių pipirų gydomąjį poveikį.


Čili pipirų aktyvusis komponentas - vadinamasis kapsaicinas, kuris ir sukelia burnoje degimo jausmą. Ši medžiaga yra tarp labiausiai tyrinėjamų medicinos, farmacijos ir mitybos srityje. Didelė dalis teiginių dar nėra patvirtinta moksliniais tyrimais. Taigi kapsaicinas: gerina virškinimą, stimuliuodamas skrandžio išskyras; turi provitamino A, vitaminų B, B6, C, E, folio rūgšties, kalio, daug magnio ir geležies; pasižymi vidurių laisvinamuoju poveikiu; palengvina kvėpavimą sergant; gali sumažinti padidėjusį kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį; gali apsaugoti nuo kai kurių vėžio formų. Tačiau vis tiek reikėtų būti atsargiems ir šį prieskonį vartoti saikingai.
Kapsaicinas taip pat yra svarbiausias apsaugos priemonės - pipirinio purškalo komponentas. Tad dabar galite įsivaizduoti, kaip jaučiasi “užpultas” užpuolikas.
Čili virtuvėje

Čili pipirai gali būti valgomi žali arba kepti. Kadangi juose yra daug kapsaicino, kuris turi antibakterinių savybių, tai maistas su čili ilgiau išlieka šviežias, nesugedęs. Plačiai naudojami čili milteliai, gauti iš sudžiovintų ir sumaltų šių pipirų ankščių.
Gerai žinomi patiekalai, kuriuose puikiai jaučiamas čili pipirų skonis, yra meksikiečių salsos padažas, “Tex-Mex” virtuvės troškinys chili con carne, Sambal padažas, labai populiarus Indonezijoje, Malaizijoje ir Singapūre, taip pat indų mėsos patiekalas vindaloo ir kiti aštrūs troškiniai.
Indonezijos, Indijos, Sečuano (Szechuan) ir tajų virtuvėse čili yra ypač mėgstami.
Kaip išvengti deginimo
Jei jau nutarėte pasimėgauti aštriu patiekalu su čili, jis nebūtinai turi “parodyti” visą savo “galią”. Norint išvengti per didelio aštrumo, reikėtų pašalinti iš pipiro sėklas ir nupjauti viršutinę pipiro “mėsos” dalį. Tada prieskonis netenka dalies savo deginamojo poveikio. O jei jau to nepadarėte, tai geriausia turėti pasiruošus šalia krakmolingo maisto, pavyzdžiui, ryžių, nes krakmolas absorbuoja kapsaiciną ir tai padeda greičiau praeiti tą “deginantį” etapą. Taip pat veiksminga šiuo atveju yra citrina.

Medžiaga paimta iš šaltinio http://gyvenimas.delfi.lt/cooking/article.php?id=8713717 [Ieva Macijauskaitė, "Klaipėda"]

Kava su kardamonu


Siūlau išbandyti kavos receptuką :)
Skonis išties įdomus.

Reikia malto kardamono arba reikia sutrinti kardamoną... suberti ant kavos puodelyje.
Kavą reikia užplikyti. Tada išplakti pieną,galima jį užkaitinti.... supilti į kavą ir viską dar galima pabarstyti cinamonu. Skanaus!

Aromatingasis Kardamonas



Tikrasis kardamonas (Elettaria cardamomum)
Augalo šeima
Zingiberaceae (imbierinių šeima)
Kilmė
Pietų Indija ir Šri Lanka. Indijos tikrasis kardamonas yra šiek tiek mažesnis, bet aromatingesnis. Nors Indija yra didžiausia kardamono augintoja, tačiau tik nedidelė dalis produkcijos eksportuojama, nes labai didelis vietinis poreikis. Pagrindinė eksporto šalis yra Gvatemala, kur tikrasis kardamonas pradėtas auginti mažiau nei prieš šimtmetį ir visas yra eksportuojamas.
Vartojamos augalo dalys
Sėklos. Kadangi išlukštentos sėklos greitai praranda aromatą, parduodamos nelukštentos ankštys.
Juslinės savybės
Saldus, aromatingas, labai malonus kvapas.
Pagrindinės sudedamosios dalys
Sėklose eterinių aliejų kiekis labai priklauso nuo laikymo sąlygų, bet jo gali būti iki 8%. Aliejuje randama α-terpineolio 45%, mirceno 27%, limoneno 8%, mentono 6%, β-felandreno 3%, 1,8-cineolio 2%, sabineno 2% ir heptano 2%. (Phytochemistry, 26, 207, 1987). Kiti šaltiniai nurodo 1,8-cineolį (20-50%), α-terpenilacetatą (30%), sabineną, limoneną (2-14%) ir borneolį.

Tikrojo kardamono ankštys ir sėklos
Vartojimas

Tikrasis kardamonas dažnai vadinamas trečiu brangiausiu prieskoniu pasaulyje (po šafrano ir vanilės), didelė kaina atspindi šio malonaus kvapo prieskonio gerą vardą. Nepaisant gausaus vartojimo Šri Lankos, Indijos ir Irano virtuvėse, 60% pasaulinės produkcijos eksportuojama į Arabų šalis (Pietvakarių Aziją, Šiaurės Afriką), kur daugiausia tikrojo kardamono suvartojama ruošiant kavą. Kardamonu aromatizuota kava, vos ne arabų svetingumo simbolis, ruošiama įdedant tiesiog į kavos miltelius šviežiai malto tikrojo kardamono; arba keletas kardamono ankščių įmerkiama į karštą kavą. Beduinai (arabų klajokliai) kartais turi kavinukus, kur kardamono ankštys laikomos snapelyje, tik pilant kavą į puodelį gėrimas aromatizuojamas prieskoniu.
Etiopijoje kavos paruošimas vaidina labai svarbią rolę, tai ritualas vadinamas kavos ceremonija. Kavos pupelės visada skrudinamos tik prieš vartojimą, dažniausiai kartu su prieskoniais (gvazdikėliais, kardamonu). Kai jos įkaista, sutrinamos ir ruošiama kava. Patiekiant gali būti įdedama ir kitų prieskonių, pvz., šviežių rūtos lapelių.
Ne visas kardamonas arabų šalyse sunaudojamas kavai; vartojamas ir kulinarijoje. Ir Arabijos pusiasalio prieskonių mišinyje baharat ir Jemeno deginančioje pastoje zhoug yra kardamono.
Arabai mėgsta kardamonu skaninti mėsos-ryžių patiekalus (pvz., kabsah ), į kuriuos dedama daugybė prieskonių panašiai kaip į indišką biriyanis .
Be to tikrasis kardamonas populiarus prieskonis Šiaurės ir Rytų Afrikoje, kur daugiausia gyvena arabai. Jis dedamas į marokietišką mišinį ras el hanout ir garsų etiopišką mišinį berebere .
Europoje tikrasis kardamonas mažai žinomas, randamas tik viename kitame sausainių recepte (pavyzdžiui, vokiškas Lebkuchen ). Tik Skandinavijos šalyse kardamonas populiarus ne tik sausainiuose ir saldžioje duonoje, bet ir tešlose bei dešrelėse.
Mogolų virtuvėje (Šiaurės Indijoje) tikrasis kardamonas gausiai naudojamas puikiuose ryžių patiekaluose vadinamuose biriyanis , taip pat ir keletoje švelnių mėsos patiekalų.
Šri Lankoje ankštys dedamos į deginančius jautienos ar paukštienos troškinius kartu su cinamonu. Kardamonu aromatizuoti saldumynai vartojami visame Indijos subkontinente.
Šaltinis :
www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html